（5）、将客人所点的菜向客人重复一遍，再次确认无误，并再次确认有什么要求（需酒店
桌椅加工方法
（3）、餐厅经理召集所有点菜员和各部门主管，及《厨师长评审单》开具人主持召开排餐
会，在每日上午以及下午规定的时间召开，时间不得超过15分钟。
（3）、客人未到时，包房内只开一组灯，光线能够工作即可。如果每个房间每天可以节约一度电，那么整个楼面每天至少可以节约六十度电，一个月或一年下来就不是个小数目了。
折叠培训桌
（4）、点菜员必须了解美学、社会学、心理学、营销学、公关礼仪学的基本知识和原理。
（8）、下班前一定妥善交接好工作，再请示主管是否可以下班，得到允许后再下班。也许领导还有别的事情安排去做，这既是尊重，也是责任心的表现。
内容：将员工分为10-12人的小组，由自己组员选出一位队长。活动开始后，由队长先介绍自己的名字、年龄、老家。接着顺时针开始转圈，第二名员工开始介绍自己，但是要说：我站在来自XXX（地名）、今年XX（年龄）的XXX（名字）边上。第三名员工介绍自己时要说：我站在来自XXX（地名）、今年XX（年龄）的XXX（名字）边上的来自XXX（地名）、今年XX（年龄）的XXX（名字）边上的来自XXX（地名）、今年XX（年龄）的XXX（名字）。依此下去，最后一个员工要将前面所有员工都介绍一遍。
折叠桌
解，同时请《厨师长评审单》开具人为参加会议人员讲解新菜品的详细制作过程和
培训桌
规格和人数等情况，做好菜式的搭配，一般情况可以根据以下方法搭配：
（5）、上菜要先划单再移位然后上菜，并考虑下一道菜的上菜位置。
餐饮行业的培训工作是人力资源工作不可或缺的一项重要工作。做好培训，不仅能提升酒店的服务档次，更能提高员工的工作积极性。
（20）、如暂时要离开岗位时（买单、催菜、送餐具、拿酒水饮料等），要交代其他同事代为照看自己的服务区域。客人需要的服务是随时随地的，有时就恰好是在离开的那小会儿。
（15）、点菜中如发现客人点的菜较多，要及时提醒客人。如：“我觉得您点的菜差不多了，您看不够再点可以吗？”
内容：分两组进行比赛。将统一组队分为人数相等的两边（距离60-100米均可），做接力状，然后所有人员的左手都搭在前一位员工的左肩上，所有人员的右脚前伸（或后伸，均可），让前面一位员工的右手接住后面一位员工的右脚。等比赛开始后，队员单脚跳跃式前进，中途中断需重新整队再出发。先到目的地的一组为胜。
企业宣传：(单位名称+所在区域+图片+成功案例+人物介绍+成功经验)
（4）、端菜上桌时，要提醒客人注意，避免将汤汁、酒倒在客人身上。
（4）、对于老熟客点菜时，可试问：某先生还是和上次一样吗？还是另外点或介绍，我们今天推出了什么是您以前没有用过的。对于老熟客最好要称呼其姓氏。
名人名店:(当地知名企业名称+企业介绍+企业发展历程+名店名菜+本人职位+本人事迹)
风味菜式或创新菜品，能符合现代人的猎奇心理，不仅口味好，而且造型和烹制上较有新意，可每桌安排1—2个。
