目前成西餐形式的轻食在杭州占据着主导地位,菜品基本以沙拉、三明治、意大利面、蔬果汁、酸奶为主,人均消费在每餐70元左右;其他形式包括粤菜、素食、日式料理、泰国料理。
轻食培训班有必要学吗
业内人士认为,轻食餐饮的门槛不高。轻食食材种类不多,无需复杂的烹饪技术,菜品的标准化程度高,食材的仓储、物流也较为简单,因此模式容易复制。
怀着对轻食主义餐厅的好奇,杭州记者实地探访了几家以轻食为卖点的餐厅。
开一家轻食店利润大吗
最近几年,越来越多的大学生选择经营轻食餐饮,反映出轻食主义餐饮正被推向风口。随着健康观念逐渐深入人心,餐饮界刮起了“健康风”。新鲜、健康、天然的食材越来越被青睐,人们开始抗拒高油、高盐、高糖的烹饪方式,抗拒高热量高脂肪食物,转而青睐起偏清淡清爽的食物以及口味。不少餐企已经看到了健康餐饮的趋势,主打“轻食主义”的餐厅已经兴起。
一位西餐厅店主表示,主食沙拉还是很小众,目前市场尚不成熟,经营所需,主食沙拉只能作为餐厅的主打之一。
健身餐店主康健则认为,明确的战略定位是重中之重。轻食不是专业的健身餐,他给的定位是带着健身光环,减脂作用的高级营养餐。和他合作团餐最多的不是健身房,而是外企、银行这些收入较高的非健身人群。
沙拉轻食生意不好做
现在市场上轻食的店面很多,但是并不是每一家都是好吃的,味道也不一定能够符合大众的需要。在选择相关机构培训的时候,一定要选择口碑很好的,能够满足不同口味的人群需要的。沙拉专业培训哪家好?这也是很多想要学习的人比较困惑的问题。其实,你从这几点就能够识别它培训的好坏了。
选择相对均衡的低热量饮食来减肥。每天摄入的热量是消耗量的三分之二。不建议使用非常低热量的饮食来减肥。在能量不足的情况下,蛋白质、维生素和矿物质的摄入应能满足身体的需要。
早在2014年11月日本的吉野家就已经在北京推出轻食概念店,主要食品为沙拉、三明治、咖啡、蛋糕等,装潢风格更一改过去的沉稳,以白色与木头装潢,走时尚简约的路线。
靠谱的轻食培训学校
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刘伟认为:“现在有不少提供轻食的餐厅是为了赶风口。轻餐不应该局限在‘吃生的’、‘吃没有油的’、‘吃西式的’。轻食应该从营养素的角度去搭配食材,减去其中不必要的成分,然后通过精巧的烹饪艺术做出美味。轻食不应该很贵,昂贵会限制健康观念的推广。轻食主义到底是昙花一现还是能真正形成饮食习惯,在现在多元化的消费中值得期待。”
杭州港焙轻食轻食学院一步一个脚印,一年一个台阶,慢慢树立了轻食行业典范,一天一份耕耘,一年一份收获。杭州港焙轻食轻食学院多年来,励精图治,追求极致的轻食艺术。
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记者随机采访了多位顾客,发现减重瘦身、健康饮食、赶潮流是他们吃轻食的主要原因,而部分消费者对轻食餐厅的价格、口味感到难以接受。
王丽丽告诉记者,之所以选择开轻食餐吧,是因为自己出国旅游时发现国外很多餐厅提倡这种饮食理念,“跟中国传统烹饪有区别,也比较健康,肯定会受欢迎。”
除了常见的蔬菜水果可能受到污染并有农药残留外,一些商家声称在种植过程中使用“有机”蔬菜和水果,可能会受到一些不良影响,存在寄生虫和病原体。因此,在制作沙拉时,要进行认真的清洁,如果洗不好,吃了会引起腹痛、腹泻甚至体内寄生虫。如果您在食用清轻食时感到不适,应及时就医。
打开某外卖平台软件,搜索北京地区“轻食”,可供选择的商家较多。在评价方面,好评率也不少,不少食客都是回头客。记者日前在三里屯通盈中心一家专做蔬菜沙拉的轻食店,每到饭点食客就排起长龙,外卖订单也是应接不暇。
大学生创业已经成为如今大学生就业一大趋势,而在这股年轻的创业潮里,餐饮业更是成为大学生自主创业的首选,除了因为门槛低、投资小、回报快,更主要是学生本就属于餐饮市场消费的主流人群,他们更清楚这群人的喜好,更了解热门的营销话题。他们会根据定位,提供更受顾客喜爱的产品,打造差异化的餐厅。
崔伟说,虽然去年7月才开业,但是每天到店的客人络绎不绝,卖得最好的是沙拉、谷物饭和各种意面。“在我看来,轻食主义最重要是热量控制,通过选择低热量、高营养的新鲜食材,代替不那么健康、高热量的食材。轻食主义强调均衡,和普通的节食不同,轻食不是要挨饿,而是在一定热量限制内,尽量选择营养又饱腹感强的食物。”他认为之所以“轻食”这么红,是因为人们越来越注重健康的饮食习惯,少油、少盐,尽量保持食物的营养。