胃酸—变性 ；胃蛋白酶—分解； 胰蛋白酶、糜蛋白酶—分解成aa和小肽；小肠粘膜刷状缘肽酶—aa—肝门静脉—器官
自学营养师看什么书
对于儿童、孕妇和乳母，能量消耗还包括满足组织生长和分泌乳汁的需要
初级营养师书
常表现为体重超过了相应身高所确定的标准值20%以上。(水肿/特质运动员除外)，与体内脂肪细胞的数目和体积大小有关；
皮肤VD原（7-脱氢胆固醇）在紫外线作用下发生光化学反应，生成VD
1937年人们发现烟酸可以有效地治疗狗的黑舌病和人的癞皮病，从而得到了抗癞皮病因子之称
现在随着生活质量和生活节奏的提高，大家开始越来越在意自己的身体状况.也有越来越多人在亚健康状态.未来公共营养师的人才缺口高达400万人，不得不说公共营养师将是一个非常好的选择。
2021年上海政府补贴保育员/育婴员培训（职业技能等级证书初级/中级/高级）
（3）具有中专以上学历证书，连续从事本职业或相关职业工作3年以上。
地球环境中元素分布不平衡；食物中天然存在的矿物质拮抗物： eg：草酸；食品加工不当：eg：糊粉层、蔬菜浸泡、水煮；摄入不足或不良饮食习惯：eg素食、挑食；生理上有特殊营养需求的人群 eg孕妇、乳母
（3）混合型高脂血症：血清总胆固醇和甘油三酯含量均增高，即总胆固醇超过5.72mmol/L，甘油三酯超过1.70mmol/L。
高级营养师
有报道：商数低于对照组；反应速度低；抑郁、情绪不稳定、自卑不协调、焦虑、满足感差
抗坏血酸在植物和很多动物体内可以合成，但人类、灵长目动物和豚鼠等因为体内缺乏古洛糖酸内酯氧化酶，自身不能合成维生素C，必须从膳食中获得
脂类是脂肪和类脂的总称。 共同特点：难溶于水，易溶于有机溶剂。
运铁蛋白饱和度（TS%）； 红细胞游离原卟啉（FEP）
公共营养师资格考试的培训对象主要是：食品、营养品企业的高级管理人员；高等院校营养相关专业的授课老师；营养学、医学、护理、食品、生物、烹饪、酒店等相关专业的大学毕业生；医疗卫生单位、VIP美容机构、营养诊所、大型餐饮企业、高档酒店等机构的中高级管理人员；行政总厨、高级厨师以及有志于从事私人营养顾问行业的社会精英人士。
发达国家：7～12%妇女儿童铁缺乏 ；发展中国家：1/2妇女儿童，1/4男性铁缺乏
可耐受最高摄入量(UL) 2000mg/d
初级营养师证有用吗
• 除了严重营养不良的地区以外，包括西部地区在内，膳食纤维不足的现象具有普遍性.
