低GI食物在消化道停留时间长,释放缓慢,葡萄糖进入血液后峰值低,下降速度慢。
公共营养师内容
生长迟缓,生殖障碍,皮肤损伤(出现皮疹等)以及肾脏、肝脏、神经和视觉方面的多种疾病。此外对心血管疾病、炎症、肿瘤等多方面也有影响。
什么是公共营养师
镁普遍存在于食物中; 绿叶蔬菜含镁最丰富;饮水中可获得少量镁,硬水稍高
需要量NationalCancerInstitute,U.S.,CSIROAustralia 6mg/d(426g水果和360g蔬菜)
公告营养师
构成体内抗氧化系统(VitE、超氧化物歧化酶、谷光苷肽过氧化物酶);保护细胞免受自由基损害
抑制含硒蛋白、含铁蛋白、脱氢酶的氧化;生殖功能;预防衰老;调节血小板的粘附力和聚集作用
注册公共营养师
一般来说男性多于女性;年少多于年长;强活动多于弱活动;孕妇乳母多于育龄妇女
构成骨骼、牙齿和软组织成分;参与能量代谢的储存和释放;参与酶的组成;参与物质代谢;调节酸碱平衡
食品行业营养师从业食品类、饮品、中式快餐等商品的生产加工及其营养营养配餐工作;
公共营养师级别
指导合理膳食,有效控制血糖;帮助控制体重;改善胃肠功能
胃肠道不适,婴幼儿可发生坏死性结肠炎 ;头痛,极度疲乏,视觉模糊
B族维生素(VitB1、B2、烟酸、叶酸、泛酸)、VitC ; 在体内少量储存 ; 供给不足易出现缺乏症
(半纤维素,果胶,树胶,豆胶,藻胶)
经消化率修正的氨基酸评分:可替代蛋白质功效比值,对除孕妇和l岁以下婴儿以外的所有人群的食物蛋白质进行评价。
15粒花生米或30颗葵花子或2个核桃,其含脂量基本上相当于10g纯油脂(约一勺油)的含脂量。
计算方法:以该种蛋白质中的色氨酸含量为1,分别计算出其它必需氨基酸的相应比值。
课程特色:掌握医学、营养学、食品卫生学相关基础知识,掌握膳食调查和身体营养状况测定与评价、营养干预的基本方法与技能,能独立完成膳食指导、营养配餐与评价、人体营养状况评价、营养教育与社区营养管理等工作。
氨基酸(aminoacid,aa):是组成蛋白质的基本单位。构成人体蛋白质的氨基酸有20种。