人体内的蛋白质每天都处在不断分解和合成之中,每天约有3%的蛋白质被更新,几乎一个月内全身的蛋白质就更新一次。
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应注意膳食中动物性食品及豆类食品与植物性食品的搭配,使不同食物中的蛋白质得到互相补充,以提高蛋白质的营养价值。
负氮平衡(negativenitrogenbalance):
食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸含量相对较低,导致其它必需氨基酸在体内不能被充分利用,造成食物蛋白质营养价值降低,则这些含量较低的氨基酸称限制氨基酸 ,其中含量最低的称“第一限制氨基酸”。
女性,老年人多见 ; 骨质软化; 骨质疏松,易发生骨折,主要为脊柱压缩性、前臂和髋骨骨折。
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动物性食物的碘含量大于植物性食物 ——蛋、奶含碘量较高 ;肉类次之
工作职能:认真贯彻落实国家基础卫生服务的法规及政策,为基层卫生服务献计献策,维护会员合法权益,开展学术活动、理论研讨及合作交流;提供职称申报与评审等咨询服务;医学教育、职业技能培训等;协助政府制定行业管理规范和技术标准;承接政府购买服务;承担政府有关部门委托和其他事宜等。
类胡萝卜素是一组萜烯基团类的不饱和化合物,因具有多个共轭双键而常称为多烯烃
脂肪体内分解过程需要葡萄糖,葡萄糖不足时,脂肪不能彻底氧化,产生酮体。
依赖钠泵的主动吸收,吸收率高; 消耗能量;从低浓度向高浓度转运
行政总厨、高级厨师以及有志于从事私人营养顾问行业的社会精英人士。
较少发生(VitE广泛存在于食物中;贮存于体内各器官组织中;贮留时间长,不易排出)
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婴儿脚气病——多发生于2~5月龄婴儿;初期食欲不振、兴奋、呼吸急促,严重时身体青紫、水肿、心力衰
脂肪(甘油三酯)(triglycerides)
构成体内抗氧化系统(VitE、超氧化物歧化酶、谷光苷肽过氧化物酶);保护细胞免受自由基损害
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保健食品、食品安全(烹调加工与保健食品、中药与营养、各类食品的卫生要求、食品污染、中毒及其预防管理)
Ⅱ型糖尿病(NIDDM)非胰岛素依赖型(胰岛素抵抗和(或)胰岛素分泌障碍)
2020年6月1日,《基本医疗卫生与健康促进法》正式实施,要求大力开展健康促进工作,培养营养健康专业人才,提升国民健康素养。这是健康领域最基础性的法律,也是指导营养干预与营养改善行动的重要依据。