《康必硒——微量元素硒与健康》陈元明著,中国财政经济出版社,2014.2,ISBN978-7-5095-5085-4
硒可调节T淋巴细胞、B淋巴细胞、自然杀伤细胞等细胞的免疫功能,有助于增强细胞的先天性免疫和获得性免疫。硒还参与非特异性免疫,影响巨噬细胞在细胞内的杀伤活性和吞噬效率。
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硒作为带负电荷的非金属离子,在生物体内可以与带正电荷的有害金属离子结合形成金属-硒蛋白复合物,能把诱发癌变的金属离子排出体外,缓解金属离子的毒性,起到解毒排毒的作用。研究发现:硒对铅、汞、镉、砷等有害化学物质有很强的拮抗作用,同时对黄曲霉素B1(目前已知的化学物质中致癌性最强的一种)有很强的清除能力。
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集合证据表明,补充硒能够降低缺硒及可能非缺硒个体的患癌风险。补硒可使肝癌、肺癌、前列腺癌和结直肠癌的发生率及总癌发生率和死亡率明显降低,且原先硒水平越低的个体,补硒效果越好。不过,硒的抗癌作用与原有硒摄入量、硒的形态等多因素有关,有关研究尚待深入。
硒是生长与繁殖所必需的营养素,缺硒可致生长迟缓。许多动物实验表明硒缺乏可导致动物不育、不孕。硒在人类精子的生长、发育及存活的过程中发挥着重要作用,能保护精子免受氧化损伤,提高男性生殖能力。
根据PubMed搜索的关于硒与人类健康的流行病学结果显示,缺硒与心血管疾病、神经系统疾病、内分泌系统疾病、感染性疾病、免疫相关疾病等40多种疾病有关。
《硒:分子生物学与人体健康(第4版)》(美)哈特菲尔德等主编,雷新根等主编译,科学出版社,2018.9(营养与健康前沿丛书),ISBN978-7-03-057799-3
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从事有毒有害工作者;常受辐射及环境污染人群;易疲劳人群和常年嗜烟酒者;免疫力低下的儿童和青少年;
《硒-甲基硒代半胱氨酸诱导未分化甲状腺癌细胞凋亡及其机制研究》,陈肖俊,苏州大学,内科学(专业学位),2018,博士论文
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国内外大量研究证实,硒具有抗氧化、防衰老、强免疫、预防肿瘤、参与激素代谢等确切的生物学功能,对于防治克山病、大骨节病等地方病和预防血管疾病、拮抗重金属离子毒性、预防老年痴呆等方面具有重要作用。
硒能降低晶状体和视网膜的氧化损伤。临床发现,白内障患者及糖尿病性失明者补充硒后,视觉功能有明显改善。
硒有很强的抗氧化作用,能防止脂质过氧化物对心肌细胞的损害,或促进损伤心肌修复、再生,降低血脂、血粘,提高红细胞携氧能力,对心血管疾病有重要的防治作用。
联合国教科文组织微量元素研究院副院长、俄罗斯生物医学院院长、俄罗斯FMBA毒理学研究院首席科学家史卡尼·阿纳托利教授在第四届世界硒博会之“硒与大健康发展国际高峰论坛”上发言时表示:“全球有超20亿人长期缺乏微量营养素,补硒可以降低癌症、心脏病、流行性病等风险”。史卡尼·阿纳托利教授表示,硒摄入量高,可将癌症风险降低到32%;与癌症相关的疾病死亡率降低36%;冠心病风险可降低24%,还可降低早产儿患败血症的风险,降低新生儿体重过轻的风险,并预防克山病和大骨节病等。
中国营养学会2000年提出的每日膳食硒参考摄入量,18岁以上者推荐摄入量(RNI)为每天50微克~250微克,最高摄入量(UL)为每天400微克。从2014年开始,中国营养学会又根据国际、国内专家的研究成果,将人体每日硒摄入量推荐值最低标准提高到60微克。
鉴于以上众多优点,L-硒-甲基硒代半胱氨酸已于2009年被卫生部批准为新型营养强化剂,广泛应用于食品添加剂和保健品中。
硒是微量元素,并非摄入越多越好,研究表明:每日摄入超过800ug,可能有慢性中毒的危险。(此为以无机硒亚硒酸钠作为研究对象得出的结论,实验证明有机硒的安全范围比此标准更广)
相对亚硒酸钠等无机硒而言,它具有低毒的优点;L-硒-甲基硒代半胱氨酸和硒代甲硫氨酸是自然界仅有的两种含硒氨基酸,与硒代甲硫氨酸相比,它更容易被机体吸收,且不容易在体内大量蓄积而导致中毒,食用安全性更高,且甲基化硒具有更强的抗肿瘤作用。
目前国内常用的补硒营养强化剂有:硒化卡拉胶、硒酵母、硒酸钠、亚硒酸钠、硒代甲硫氨酸等。研究表明有机硒比无机硒更安全有效。与现有补硒剂相比,L-硒-甲基硒代半胱氨酸具有毒性小、补硒效果好、抗癌生物活性强等优点。
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