非必需氨基酸(nonessentialaminoacid): 自身可合成满足机体需要
无机盐 K、 Na、 Mg —体内电介质平衡；Cr、 Zn、Mg、 Se－与血糖呈负相关；Cr（三价）是葡萄糖耐量因子组成部分；（铬与尼克酸的复合体为葡萄糖耐量因子）Zn是胰岛素的组成部分。
肝脏将来自食物中的脂肪和内源性脂肪及蛋白质等合成极低密度脂蛋白(very-low-densitylipoprotein，VLDL)，并随血流供应机体对甘油三酯的需要。
糖尿病是具有遗传倾向的全身性、 慢性、代谢性的疾病，由于体内的胰岛素相对或绝对不足引起的蛋白质、脂肪、碳水化合物、水及电介质等多种代谢紊乱。
能量过剩引起肥胖是糖尿病的主要诱因之一。能量减少，体重下降，葡萄糖耐量得到改善。肥胖包括脂肪细胞数量和体积的增加。1岁以内小儿体内的脂肪细胞数量增加最快。
贮存、提供能量:1g＝39.7kJ（9kcal），NS、血细胞除外；维持体温；保护内部器官；内分泌：leptin,TNF-α,IL-6,IL-8,…… ；节约蛋白质
又名抗坏血酸（ascorbicacid），己糖醛酸（hexueonicacid)，自然界中存在L型和D型两种，D型无生物活性
由当地劳动和社会保障部门统一鉴定，鉴定合格者按照有关规定统一核发相应等级的《中华人民共和国职业资格证书。
在自然界生物体内广泛存在，属于天然色素 （黄 →红），现已发现约600种类胡萝卜素
目前，我国的营养专业人才十分紧缺，公共营养师的就业前景非常广阔。公共营养师可以针对健康和亚健康人群做营养咨询、指导工作。公共营养师不仅可以在社区发挥重要作用，还可为企业员工、白领、高级管理人员、运动员、家庭提供教育、辅导、指导等服务。
需要量NationalCancerInstitute,U.S.,CSIROAustralia 6mg/d（426g水果和360g蔬菜）
RNI：成人（18～） 男 14mgNE/d，女 13mgNE/d
（6）具有非医学或食品专业大学专科及以上学历证书，经三级公共营养师正规培训达标准学时数，并取得结业证书。
膳食纤维 20-35g/天(10-13g/1000kcal) Children: age+5g/day
经门静脉或经淋巴入血后进入肝脏，在肝内转化为维生素A，或被贮存,与极低密度脂蛋白(VLDL)一同释放入血
碳水化合物在动物和人体内的贮存方式；贮存于肝脏和肌肉；结构类似于支链淀粉；有很多部位可与酶结合
（3）经四级公共营养师正规培训达标准学时数，并取得结业证书。
(2)取得二级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。
