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1983年于若木在《红旗》杂志发表了《营养——关系人民体质的大事》的文章。在老一辈营养专家的不懈努力下,卫生部组织召开了全国临床营养工作会议,下发了《关于加强临床营养工作的意见(1985)》,对营养科和营养专业队伍的建设以及临床营养的科研等做出了规定。20世纪80年代,我国各类医学院校开始成立医学营养或营养与食品卫生专业。1987年临床医学类专业下设立医学营养专业,培养了一批具有临床营养背景的医师;预防医学类专业下设立营养与食品卫生专业,培养了其他医学营养相关专业人员。
主要包括食品卫生与营养学(本科,理学学位)和医学营养(专科)。食品卫生与营养学:培养学生具备基础医学、营养学和预防医学、临床医学的基本知识、基本理论和基本技能。医学营养(专科):与“突破期”医学营养专业有所区别,其专升本的对应专业为食品卫生与营养学。培养对应的职业类别为医疗卫生技术人员和健康咨询服务人员。食品卫生与营养学专业2016年招生的有上海中医药大学等18所高校,培养4年制营养类理学学士。高校主要为医科大学(12所)、中医药大学(6所)和农业大学(2所),专业分别隶属公共卫生学院、中医学院和食品相关学院。医学营养(专科)2016年招生的有天津医学高等专科学校等24所高校招生。2014年食品卫生与营养学专业成为教育部公布的15个就业率较低专业之一。究其原因,一方面因对专业定位不清,人才培养与社会需求衔接不够,不能学以致用,造成营养专业人才在专业领域内相对过剩的假象;另一方面因就业渠道不畅、岗位设置不够、毕业学生为理学学士不能考取医师资格,在医疗及卫生系统就业形成障碍。
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1.3 临床各科:临床各科教学均包括相关的营养缺乏病,如皮肤学家胡传揆1931年在第8届皮肤科学大会宣读的“维生素甲缺乏性皮肤病”论文是世界上首次报道。侯祥川在上海仁济医院开设营养门诊收治营养缺乏病,是我国最早的营养门诊。