有良好的自身形象以身作则,树立良好形象,是管理者素质的综合反映和具体体现,员工接受管理者的教育和管理,不仅要听其言,更要观其行。要增强管理的权威性和说服力,必须以身作则,树立良好形象,坚持以行带班。
怎样培训餐饮管理者
管理过程也是餐饮管理者学习提高的过程。学习没有止境,提高也没有止境。现在的社会不学习就落后,就面临被淘汰的危险,不要因为“忘了学习”而从管理者的岗位上“光荣退休”。如果你能够做到以上几点,把以上几点管理管理工作熟记于心,相信餐饮店的管理并不难。
表达能力和沟通能力是属于基础中的基础,它们的存在不在于本身,而在于后续价值,也就是协调店内的各种人际关系和岗位之间的紧密配合,能否做好这件事,是考验一个管理者是否具备协调能力的基本指标。
管理人通常在情绪激动时,批评和责骂员工。这是没有意义的,你想表达的正面信息,压根儿就表达不到。无可否认,你的愤怒是可以理解的,但是,调整一下情绪后,才开始对员工的训斥,效果会更加理想,也更加理智。
我这个组织能力的“组织”,不是名词,而是动词,他可以用另外一个词来解释,也就是“统筹能力”,虽然不很恰当,但能有助于大家去理解这里的组织能力,说直接点,就是将餐厅的人、财、物,通过有效的机制,形成一个整体,去解决餐厅的各项问题。
怎么样做好餐饮管理者
严格管理与说服教育相结合的能力,必须努力提高严格管理与说服教育相结合的能力,切实做到:既能坚持严格管理,从严带班,又能坚持说服教育,以理带班,并善于把这两个方面有机地结合起来。
明白这个道理后,如果你是老板,在挑选管理人员时,就尽量别用那种“闷罐子”型的员工,换一个更通俗的话,就是内向型员工不适合当管理者,不管你多么紧缺管理人员,选择这种不善于表达自己观点的人当管理者,其糟糕的结果基本就已经摆在面前了。
体恤的心:既然有了关心,就应该在他们出现个人问题时,体恤他们同时,学会换位思考,所谓“己所不欲勿施于人”。
作为一个合格的管理者,日常工作最多的情况就是沟通。比如前厅主管,他只需要与作为下级的前厅员工,和作为上级的店长保持有效的沟通即可,但也有些管理岗位,就需要涉及到非常多的沟通工作。
究竟问题出在哪里?我认为,经营者的管理技巧和管理方法,是导致餐厅员工流失率高的重要原因。有人说,管理就是计划、组织、协调、指挥、控制、评估。我认为,这些都只是管理的职能。究竟什么是管理呢?一言以蔽之,管理就是让别人更好工作的艺术。更确切地讲,是管理员工的情绪。如果从这个角度理解管理,那么我们就会豁然开朗。
基层管理者虽然是“管理者”,但由于本身所处的角色,需要更多发挥自己的领导力而非行政赐于的管理能力,两者之间的区别在于:
餐饮管理者要不断学习,在学习中进步。学无止境在任何行业都是一样的,做好餐饮管理者不是一时的想法而是要持续的付出努力,在工作过程中丰富自己的阅历,才能够成为合格的餐饮管理者。
优良的品德是走好人生道路的必要条件,也是带班管理的资本。优良的品德,是好学、善良、真诚、勤勉、进取以宽阔的胸怀,正派的作风,表里如一的形象方面的总和。
如何做一个优秀的管理者
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餐饮管理者工作总结
充满激情。激情可以感染组织的每个人,而且激情可以激发每个成员的战斗力,让员工对远景充满信心和希望。试想一个没有激情的管理者如何可以组建一个有激情的团队呢?
二、做好餐饮管理者需要分清主次 因为开店的过程中会遇到很多各种各样的事情,这些事情都是有大小和是否重要之分的,所以说在遇到多种事情重叠在一起的时候管理者就需要做一定的抉择了。因为有些方面的事情会直接导致店铺的成功与否,所以说管理者一定要时刻保持头脑清醒。还有就是要有一个长久发展的眼光,只有这样才能够为将来店铺的发展打下很好的基础,这样店铺在将来发展到一定阶段之后就会受益很多。三、做好餐饮管理者需要不断学习还有就是对于管理者自身能力的提高,老话说得好,问渠哪得清如许,唯有源头活水来。对于餐饮店铺的管理也是如此,要想不断的保持店铺处于一个合理的管理之下,管理者就需要不断的提高自身的能力,只有这样才能够不断满足店铺在各种不同发展阶段的需求,从而才能够帮助店铺更轻松的走上正轨。同时管理者在管理的过程中还需要不断的寻找管理漏洞,这也是一个不断提高能力的途径。以上就是关于做好一个餐饮管理者需要注意到的几个方面,朋友们在看过之后已经有一定了解了吧。其实归根到底来说,朋友们要想做好店铺的管理,首先就是要提高自身的能力,只有这样才能够在平时管理的过程中不断的督促店员,同时也能够有一定的权威性。还有就是在平时管理的过程中要注意方式方法,千万不能出现以官压人的局面,这样就会导致店铺失去民心。
作为餐饮管理者,权力是公司给的,与责任休戚相关,而且责任比权力更重要。要对权力负责,对公司的利益负责,这是永远不能动摇的。而且,餐饮管理者的权力也是员工赋予的,还包含着员工的希望,希望能够率领员工为公司创造更多的价值,使公司更快地发展,从而让员工也得到发展,餐饮管理者应当自觉接受员工的监督。切记,餐饮管理者的权力是为了树立管理的威严,并不是用来招摇过市,随意炫耀,关键在于创造更多的绩效,展现餐饮管理者迷人的人格魅力和管理才干。
我在管理中遇到这样一件事情。一个传菜员在上楼梯时不小心滑倒,一罐滚烫的鸡汤弄到了脸上、脖子上。当时的值班经理认为不严重,就直接让她休息去了。我知道了这件事后,把传菜员从宿舍叫来,发现她的脸上已经破了皮,脖子红红的,我认为很严重,并决定立刻带员工去医院。起初,员工不愿意去,在我的坚持下,我拉着她直奔北京最好的烫伤医院—二炮医院。医生检查完后说,这是深二度烫伤,如果晚来半个小时,她就会落下终生残疾—脸上结疤。在她住院的十几天时间里,我不管多忙都要去看望她。后来,这个员工不但自己在这里干,还介绍她的好朋友过来。试想,如果我们管理者不细心,对员工不闻不问,如果这个花季少女真的脸上结疤,企业受到牵连不说,员工迟早会离开。由此,我想到了餐饮企业的另外一种处理方式,即有的管理者或许会劈头盖脸把传菜员熊一顿,责其原价赔偿鸡汤钱,还得被迫向消费者道歉。换位思考一下,如果你是这位传菜员,相信你会更愿意踏踏实实跟着前者干。